עוגות שוקולד אישיות - מאפינס
מצרכים :
לעוגה:
3/4 חבילת מרגרינה או 1 כוס שמן
1/2 1 כוסות סוכר
קורט מלח
3 ביצים
3 כפות קקאו
3/4 כוסות חלב או מים או מיץ תפוזים
1/2 כפית סודה לשתיה
תמציות טעם (וניל, רום)
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס מים רותחים
לקרם:
2 כפות מים
2 כפות קקאו
4 כפות סוכר
1/4 מרגרינה
* אפשרות לקרם חלבי : במקום הקקאו והסוכר - 100 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה :
בקערה שמים את המרגרינה, סוכר, מלח, ביצים, קקאו(רצוי לסנן) ומערבבים היטב.
מוסיפים את החלב, הסודה לשתיה ותמציות הטעם ומערבבים היטב.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב.
* הערה: העיסה דלילה מאוד
בתבנית שקעים מניחים מנג'טים ויוצקים עד לגובה של 3/4 מהמנג'ט, אופים בחום בינוני 170 מעלות כ 35 דק'.
לקרם:
מכניסים לקלחת את המצרכים מלבד המרגרינה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד, כשהקרם נמס - מורידים מהאש ומוסיפים את המרגרינה ומערבבים עד להמסה.
את הקרם יוצקים על העוגות כשהקרם חם והעוגות חמות.
שיהיה בתיאבון
מצרכים:
2 בצלים גדולים
חצי קילו בשר טחון
1 כפית פלפל
קצת מלח מלח
צרור קטן של פטרוזילה
50 גרם צנוברים
חבילת מלוואח
ביצה
שומשום
אופן ההכנה:
בשלב הראשון אנחנו לוקחים את הצנוברים וקולים אותם לכמה שניות על מחבת.. ממש קצת זמן כדי שלא ישרפו לנו..
אחר כך מטגנים בסוטאז' את הבצל כשהוא חתוך לקוביות דקות.. עד להזהבה ממש קלה..לאחר מכן מוסיפים את חצי קילו הבשר ובעזרת מזלג מפוררים את הבשר כדי שלא יהיו לנו גושים של בשר טחון.. לאחר מכן מוסיפים כפית פלפל וקצת מלח (לפי הטעם) אחרי שהבשר שינה את צבעו לחום והתבשל חלקית.. אנחנו מוסיפים את הצנוברים.. ואז ממש לקראת הסוף אנחנו מוסיפים צרור קטן של פטרוזיליה שקצצנו דק ומפזרים.. מערבבים ומהר סוגרים את האש כדי שהפטרוזיליה לא תאבד מהצבע שלה..
אחרי שהמלית מוכנה אנחנו נותנים לה להתקרר קצת ובנתיים מוציאים את החבילת מלוואח מהמקפיא לכמה דקות כדי שיהיה אפשר לעבוד עם הבצק.. לוקחים דף אחד של מלוואח ושמים במרכזו בין 2-3 כפות מהמלית.. אבל לא יותר מדי.. לאחר מכן סוגרים את המלוואח לצד שיהיה צורת ירח ובעזרת אצבע קצת רטובה אנחנו מהדקים את הקצוות.. ככה עושים עם כל הדפים עד שנגמר המלית.. לאחר שסיימנו למלות את כל הדפים.. לוקחים ביצה ושוברים אותה לקערה ושמים טיפה מים בקערה וטורפים אותה ומורחים בעדינות על המאפים בעזרת מברשת.. ומפזרים שומשום..
בתאבון!
המרכיבים:סלט החסה:
1 עולש
1 צרור רוקט
1 חסה ערבית
1 חסה אדומה מסולסלת
רוטב הויניגרט:
50 מ´´ל חומץ בן יין אדום
50 מ´´ל חומץ בן יין לבן
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית חרדל
30 גרם שום כתוש
מלח
פלפל שחור
200 מ´´ל שמן תירס
100 מ´´ל שמן זית
הכנה: הלחמניות: מערבבים את הקמח, המלח, הפלפל, הפטה, הקשקבל, היוגורט, החמאה, העירית, הטימין והבזיליקום עד לקבלת בצק.
יוצרים כדורים קטנים של 50 גרם, מניחים בתבנית אפייה ומברישים בביצה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות למשך 20-30 דקות.
רוטב הויניגרט:
מערבבים היטב (אפשר בבלנדר או במיקסר) שום, חרדל, חומץ בן יין אדום, חומץ בן יין לבן וחומץ בלסמי. מוסיפים בזילוף איטי שמן זית ומערבבים.
מסדרים את החסות, מזליפים מעל את רוטב הויניגרט, מסדרים את הלחמניות ומגישים.
1 כוס קמח
50 גרם חמאה מומסת
100גרם יוגורט כבשים
60 גרם גבינה לבנה
40 גרם פטה מגורדת
50 גרם קשקבל מגורד
1/4 צרור עירית קצוצה
1 ענף טימין ללא גבעול קצוץ
1-2 עלי בזיליקום קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 ביצה למריחה
המרכיבים:12 תפוחי עץ גרנט סמית´-לא מקולפים
500 גרם בשר טחון פלדה
3 כפות שמן זית
2 ביצים
מלח
פלפל שחור
2 כפות סוכר
1 כף קמח
1 כוס ציר בקר
1 כוס יין לבן
צרור טימין
2 גזרים חתוכים לרצועות
הכנה:
מורידים לתפוחי העץ את הראשים ושומרים אותם בצד. מוציאים את תוכן התפוחים, מפרידים מהגרעינים ושומרים בצד.
מטגנים את הבשר בשמן זית עד להזהבה ולאידוי הנוזלים כ-20 דקות.
מתבלים במלח, פלפל שחור, מעט טימין, מצקת מציר הבשר ומערבבים.
קוצצים את תוכן התפוחים שרוקנו ומוסיפים לסיר. מעבירים לקערה ומקררים מעט.
מוסיפים את הביצים לתערובת הבשר ומערבבים היטב.
ממלאים את התפוחים בתערובת הבשר ומכסים בראשי התפוחים, ניתן לסגור עם קיסמים.
ממיסים את הסוכר עד לקבלת קרמל ומוסיפים מצקת מציר הבקר.
יוצרים בלילה של יין לבן וקמח ומוסיפים לקרמל.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מסדרים בסיר את תפוחי העץ ומעל את הגזר.
מכסים ומבשלים במשך שעה. לחלופין, ניתן להכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 20 דקות (התפוחים יוצאים מקורמלים יותר) ומגישים.
