11. לחמניות לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - קובץ עלום שם שהגיע אל זברה במייל
2 כוסות קמח מצה מנופה
1.5 כוסות מים רותחים
1/2 כוס שמן
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
4 ביצים טרופות
1. ערבבו את כל החומרים יחד חוץ מהביצים, וקררו.
2. הוסיפו את הביצים, והניחו בעזרת כף לחמניות על תבנית משומנת.
3. אפו בחום בינוני כשעה או עד שיזהיבו.
12. מכפאנאת - 'הלחם' של פסח
הביאה לפורום - חמדה
מקור המתכון – אתר מתכונים.נט
מצות לפי מספר המנות שרוצים להכין
ביצים
מלח, פלפל, קצת כורכום
שמן לטיגון
למילוי בשרי:
1 בצל גדול
500 גרם בשר עוף טחון
ו ביצה קטנה
מלח, פלפל, חוואייג' או כורכום
למילוי חלבי:
פרוסות גבינה לבנה קשה - צפתית או בולגרית
פרוסות גבינה צהובה
לציפוי מתוק:
סוכר
מיץ לימון
קינמון
אבקת סוכר
אופן ההכנה
אז מרשימת המצרכים הבנתם שיש למכפאנאת האלו הרבה פנים, נכון?
המתכון הבסיסי הוא רק למצה מטוגנת בביצה, שמכינים כך:
מרטיבים מצות שלמות במים רבים
מנערים, עוטפים במגבת, ומניחים להתרכך
טורפים ביצה בקערה רחבה, מוסיפים מלח, פלפל שחור וקצת כורכום
לוקחים מצה רכה אחת, מקפלים פעמיים, פעם למלבן, ופעם נוספת למרובע, (נוצר ריבוע בעל ארבע שכבות) טובלים בביצה, מטגנים במחבת עם שמן משני צדדים.
למילוי בשרי:
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן, משחימים, מוסיפים את חזה העוף הטחון, מטגנים עד שהוא משנה את צבעו וכל הנוזלים מתאדים, מוסיפים תבלינים.
מוסיפים את הביצה ומקשקשים אותה, כמו בביצה מבולבלת.
מקפלים את המצה פעמיים, פעם למלבן, ופעם נוספת למרובע, (נוצר ריבוע בעל ארבע שכבות) ובשני ה'כיסים' שנוצרו מהקיפול, ממלאים ממלית העוף המטוגן. מהדקים את המצות, טובלים בביצה ומטגנים משני הצדדים.
למילוי החלבי:
מכניסים בין קיפולי המצה פרוסות של גבינות לפי טעמכם, טובלים בביצה ומטגנים משני צדדים.
לציפוי מתוק:
לא מוסיפים מלח ותבלינים לביצה של הטיגון, משאירים נייטרלית
מקפלים ומטגנים כמו לגירסה הבסיסית.
זורים מלמעלה שפע סוכר וקינמון
או
מכינים סירופ מתוק מכוס אחת סוכר ושתי כוסות מים שמבשלים על האש עד אחרי רתיחה, ואז מוסיפים לזה סחיטת מיץ לימון.
טובלים את המצה המטוגנת בסירופ הסוכר כשהוא עדיין חם, נותנים לסירופ להספג קצת, ומוציאים בכף מחוררת לצלחת.
המכפנאת הרגילים, בגירסה הריקה, מתפקדים אצלנו על תקן הלחם של ארוחת בוקר בכל ימי הפסח.
מורחים עליהם גבינה לבנה, או טונה, או אבוקדו או סלט ביצים ובכלל - כל מה שמורחים על לחם.
אם רוצים גירסה מתוקה, פשוט מטגנים אותם ללא המלח והתבלינים, ואז אפשר למרוח עליהם חרוסת, שוקולד למריחה, ריבה או דבש.
בקיצור, אם הכנתם ערימת מכפאנאת בבוקר - לא תדעו רעב במשך היום..
13. בורקאס בשר לפסח
הביאה לפורום - חמדה
מקור המתכון – אתר מתכונים.נט
4 מצות שלמות
רבע קילו בשר בקר טחון (אפשר אותו הדבר גם עם עוף)
1 בצל גדול
מלח, פלפל, חוואייג' או כורכום
2 ביצים
שמן לטיגון
מרטיבים 4 מצות בהרבה מים, שמים בתוך מגבת מטבח נקיה, ונותנים לנוח לפחות שעה.
המצות צריכות להיות רכות וגמישות, אבל לא מתפוררות.
בינתיים מכינים את המלית:
קוצצים את הבצל דק, מטגנים בשמן חם עד להשחמה
מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומטגנים כמה דקות תוך עירבוב מתמיד
כשהבשר עשוי ורוב הנוזלים התייבשו, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם
מוסיפים ביצה אחת וטורפים מהר מהר
מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר קצת
לוקחים מצה שלמה, ומחלקים אותה לארבעה רבעים
מניחים במרכז כל רבע כף אחת של מלית, ומקפלים לצורת משולש
טורפים את הביצה הנותרת, מוסיפים כף עד כף וחצי מים + קורט מלח
טובלים כל משולש בביצה משני הצדדים, ומטגנים במחבת עם שמן חם.
לאחר שצד אחד מזהיב, הופכים בזהירות גם לצד השני. הביצה מדביקה את המשולש שלא ייפתח
מוציאים על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן, ומגישים חם.
14. פיצת בצל לפסח
הביאה לפורום - חמדה
מקור המתכון – אתר מתכונים.נט
חצי ק"ג בצל יבש, פרוס ומופרד לטבעות
חצי כוס חלב
ביצה אחת
1 כפית מחוקה סוכר (חיוני, זה נותן פוש לטעם הבצלי)
חצי כפית מלח
1 +1/2 כוסות קמח מצה דק
אופן ההכנה
טורפים בקערה את הביצה עם החלב, עם הסוכר ועם המלח
מכניסים לקערה את טבעות הבצל ומערבבים היטב
מוסיפים את קמח המצה ומערבבים טוב בזרת כפות הידיים
מחממים שמן לטיגון עמוק, בסיר עם רשת
שופכים את עיסת הבצל לתוך הרשת, ומשטחים יפה
מטגנים כעשרים דקות, עד שמתקבלת מעטפת פריכה
מסננים את השמן העודף על ידי העמדת הרשת על רגליה
מוציאים לנייר סופג, ומגישים פושר, חתוך למשולשים כמו פיצה
15. לחמניות פסח
הביאה לפורום – דפנה מיכאל
מקור המתכון -
במקום 4 ביצים על כוס קמח מצה
הנה המתכון שלי שהוא נהדר וקצת פחות קלוריות.כולסטרול...
2 כוסות מים להרתיח עם 3/4 כוס שמן
להוסיף מלח פלפל ותבלינים
להוריד מהאש להוסיף 2 כוסות קמח מצה
כפית אבקת אפיה
4ביצים
ליצור כדורים ולאפות בחום של 180 מעלות
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה