פיצה צפתית

פיצה צפתית
מצרכים

מאפה בסגנון מקומי, שיש בו מכל טוב הארץ: חצילים, פלפלים וגבינה שיש רק לנו.

חומרים ל-2 פיצות:
לבצק:
600 גרם (1/3 4 כוסות) קמח ייעודי ללחם (שטיבל 2)
15 גרם שמרים יבשים
1 כפית מלח
2 כפות סוכר
1/3 כוס שמן זית
360 מ"ל (1/2 1 כוסות) מים פושרים

לתוספות:
שמן זית
6 כפות קטשופ
2 כפות רוטב צ'ילי חריף
2 חצילים קלויים ומקולפים
2 פלפלים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות
200 גרם גבינה צפתית מעודנת פיראוס מגוררת על פומפייה
עלי בזיליקום מ-6 ענפים קצוצים
מלח גס ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
+ מכינים את הבצק: לשים את החומרים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, או עד לקבלת בצק רך וגמיש.
מניחים בקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
+ חובטים בבצק כדי להוציא ממנו אוויר וחוצים אותו. מרדדים ל-2 משטחים עגולים ומתפיחים כ-15 דקות.
+ מחממים תנור ל-220 מעלות.
+ מערבבים כף שמן זית עם קטשופ וצ'ילי חריף. מורחים 3-2 כפות על כל משטח, מורחים חצילים קלויים ומפזרים פלפלים, צפתית מגוררת ועלי בזיליקום.
+ אופים 12-10 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים. מפזרים מלח גס ופלפל גרוס. מזלפים מעט שמן זית ומגישים חם.